La bromelina per la salute

La bromelina è un enzima che conferisce all’ananas la reputazione di frutto dagli eccellenti benefici per la salute e di rimedio per molte malattie. Se vi piace l’ananas fresco, avrete probabilmente provato quella strana sensazione in bocca che si sente come una secchezza all’interno della guancia. Dopo qualche minuto questo effetto scompare, ma sapete perché succede?

Ecco cosa succede: l’ananas fresco e il suo succo sono stati sgranocchiati in bocca, perché questo frutto è un divoratore di proteine! Il colpevole è la bromelina.

Che cos’è esattamente la bromelina?

La bromelina viene estratta dall’ananas, principalmente dai gambi e dalle foglie, anche se il frutto ne contiene una piccola quantità.



L’ananas è un frutto della famiglia botanica delle Bromeliacee, da cui deriva il nome di questo enzima: bromelina o bromelina. Si tratta di un enzima, il che significa che possiede proprietà che lo rendono capace di scomporre una sostanza o di attivare una reazione chimica nell’organismo.

Ha la capacità di scomporre le proteine, il che lo rende un enzima proteasi. Altri frutti, come la papaya e il kiwi, contengono enzimi proteasi. Questo è anche il motivo per cui si avverte un effetto astringente dopo aver mangiato la papaya.

Non si tratta di un aneddoto: Nei campi di ananas, alcuni agricoltori che sono stati a lungo a contatto con la linfa di ananas hanno visto sparire le loro impronte digitali!
La spiegazione è che la bromelina ha semplicemente “mangiato” le proteine della loro pelle. Gli agricoltori prudenti indossano guanti per proteggere le mani, ma se non perdono le impronte digitali, rischiano di avere la pelle gravemente danneggiata.

L’intera pianta di ananas contiene bromelina; gli steli e le foglie sono più ricchi di bromelina del frutto stesso. Questa proprietà proteolitica della bromelina consente di utilizzarla in numerose applicazioni culinarie. Il succo di ananas fresco o le sue foglie possono essere utilizzati per rendere più tenera la carne.

Allo stesso tempo, evitate di preparare gelatine con l’ananas fresco o il suo succo. La gelatina non si terrà mai insieme: composta da proteine, si romperà prima di potersi consolidare. Questa reazione è ben nota ai pasticceri, che riscaldano il succo d’ananas prima di utilizzarlo.

Benefici della bromelina

Questo enzima ha una serie di benefici per la salute, alcuni dei quali sono stati scientificamente provati. Gli studi di laboratorio hanno confermato questi benefici, mentre altri non sono ancora stati chiariti.

Azione contro i disturbi gastrici

Grazie alla sua capacità di digerire le proteine, la bromelina è un ottimo rimedio per i problemi causati dalla cattiva digestione. Un pasto abbondante e ricco di proteine si risolve rapidamente con una dose di bromelina. Per combattere il gonfiore e il disagio digestivo, la bromelina migliora la motilità dello stomaco per un migliore svuotamento.

La bromelina aiuta gli anziani a digerire meglio e sostituisce gli enzimi che digeriscono le proteine presenti nello stomaco, come la tripsina.

In breve, la bromelina, derivata dall’ananas, può contribuire a migliorare notevolmente il benessere digestivo a qualsiasi età. Si dice che questo enzima abbia un effetto benefico sugli spasmi intestinali comuni nei casi di colon irritabile.

Effetto antinfiammatorio

La bromelina ha un effetto innegabile su vari tipi di infiammazione. Il suo effetto è stato studiato dai ricercatori, che hanno dimostrato la sua azione su traumi, artrite e tutte le malattie infiammatorie.

Il consumo di bromelina allevia i dolori articolari e muscolari, in particolare quelli alle ginocchia e ai tendini.

La bromelina è efficace come antidolorifico e per facilitare la guarigione dopo un’operazione. Anche i lividi causati da infortuni si riducono notevolmente.

In quanto antinfiammatorio naturale, la bromelina è molto meglio tollerata rispetto agli antinfiammatori industriali, che hanno numerosi e gravi effetti collaterali, come ulcere e problemi cardiaci.

Studi scientifici stanno testando l’uso della bromelina nelle infiammazioni respiratorie come la sinusite.

I risultati incoraggianti stanno spingendo ulteriori ricerche per determinare quali dosi e per quanto tempo siano più utili per questa condizione molto fastidiosa.

Azione antitumorale

La bromelina ha buone probabilità di essere classificata come farmaco antitumorale.
Studi seri ed esperienze personali riportano effetti sulla proliferazione delle cellule tumorali.

La spiegazione (ancora non confermata) è la capacità della bromelina di eliminare le sostanze che avvolgono e proteggono le cellule tumorali.

Le cellule tumorali sono esposte e facilmente uccise dai globuli bianchi. In questo modo, la bromelina può agire da facilitatore nella catena di distruzione delle cellule tumorali.

Le dosi di bromelina necessarie per questa azione sono piuttosto elevate e difficilmente reperibili sul mercato.

Azione dimagrante

Mangiare ananas non fa dimagrire direttamente. Il frutto è molto ricco di vitamine e antiossidanti, che aiutano a eliminare le tossine e a fornire vitalità. La bromelina, che ha proprietà dimagranti, è maggiormente concentrata nei gambi e nelle foglie dure dell’ananas.

Grazie al suo effetto antinfiammatorio, la bromelina agisce sulla cellulite radicata, in quanto l’effetto proteolitico rompe le fibre di collagene che proteggono le cellule adipose.

Questa azione può essere efficace solo nell’ambito di un programma globale che combini alimentazione sana ed esercizio fisico. Non lasciatevi ingannare dal fatto che la bromelina distrugga i depositi di grasso senza sforzo.



Mangiare ananas fresco, che contiene una bassa dose di bromelina, ha un effetto diuretico che facilita l’eliminazione della cellulite acquosa, migliorando l’aspetto esteriore della pelle.

La bromelina è un enzima che mangia le proteine, non i grassi. Non è quindi un bruciagrassi.

Tuttavia, l’azione della bromelina sulla digestione, sulla riduzione dell’edema e della cellulite, sul miglioramento dell’aspetto generale della figura e, necessariamente associata a una dieta equilibrata, contribuisce a migliorare la salute generale.

Come funziona la bromelina

Questo enzima proteasi è in grado di scindere le catene di aminoacidi che compongono le proteine. Il suo potere deriva dal fatto che non viene distrutto nello stomaco, a differenza della maggior parte degli enzimi di origine esterna. Questa proprietà gli consente di passare nel flusso sanguigno e di svolgere un’azione ampia e significativa.

Durante l’infiammazione, le sostanze chiamate prostaglandine vengono rilasciate in grandi quantità nel flusso sanguigno. Sono i mediatori dell’infiammazione, responsabili dell’edema e dei disturbi respiratori e articolari.

La bromelina inibisce l’azione delle prostaglandine, riducendo i sintomi dell’infiammazione, come i disturbi respiratori e i dolori articolari. Ha un’azione sistemica: in altre parole, ogni volta che è presente un’infiammazione, la bromelina è in grado di combatterla, migliorando anche il sistema immunitario.

Dose ad effetto secondario

La bromelina contenuta nell’ananas fresco non ha effetti antinfiammatori, ma può migliorare la digestione, soprattutto quando la carne è troppo cotta.

Ricco di vitamine e fibre, l’ananas è un alimento essenziale per la salute. Per ottenere effetti più interessanti, la bromelina è disponibile in capsule, da sola o con altri composti naturali.

Le dosi di bromelina variano da una a più capsule al giorno, a seconda dell’effetto atteso o desiderato. Per i presunti effetti contro il cancro, le dosi possono essere impressionanti: diverse decine di capsule al giorno!

La bromelina è generalmente ben tollerata e non ha effetti negativi, tranne in caso di allergia. Le persone che non tollerano l’ananas devono sapere che la bromelina non è raccomandata per loro. Le donne in gravidanza non dovrebbero consumare bromelina.