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Indivia per dimagrire? Sì… se la fate diventare il vostro unico “pasto” per un mese, il dimagrimento è garantito. Davvero?! L’indivia è nota per essere un alimento leggero e ipocalorico, perfettamente adatto a una dieta dimagrante. In effetti, non c’è dieta degna di questo nome che non preveda l’indivia come alimento per la perdita di peso: è uno dei cosiddetti alimenti “a calorie negative”. Tuttavia, per attribuirle le proprie virtù dimagranti, è necessario conoscere meglio questa particolare “insalata”.
Osservando più da vicino la sua composizione e i nutrienti che contiene, ci si rende conto che l’indivia per dimagrire dovrebbe essere inclusa nella gamma di alimenti essenziali per una dieta dimagrante sana e senza carenze.
Nome scientifico : Chicorium Intybus Var.follosum
Nome comune: l’indivia è conosciuta con diversi nomi a seconda del luogo di coltivazione. Francia settentrionale, Olanda e soprattutto Belgio.
L’indivia è nota anche come cicoria belga o cicoria di Bruxelles. Altri nomi sono cicoria witloof, barba di cappuccino e cicoria di Bruxelles.
L’indivia è piena di sorprese. Innanzitutto, non è un’insalata, ma una verdura! In secondo luogo, l’indivia non cresce naturalmente, ma si ottiene forzando la natura. Per spiegare tutto questo, ecco la storia dell’indivia:
La coltivazione dell’indivia è iniziata probabilmente nel XVIII secolo. Fu inventata quasi per caso, quando un contadino voleva nascondere il suo raccolto al buio. Fu sorpreso dalla trasformazione delle radici e delle foglie della sua cicoria in una nuova interessante specie.
Tuttavia, la coltivazione dell’indivia fu codificata da un giardiniere reale di Bruxelles un po’ più tardi, rendendo la coltivazione dell’indivia un’abilità a sé stante.
I semi di cicoria vengono seminati in primavera e danno origine a una grossa radice con foglie verdi. Queste radici vengono raccolte in autunno e conservate per tutto l’inverno, quando inizia la vera avventura dell’indivia, al buio e a una temperatura di 20°.
Le radici vengono piantate in vasche o in stanze buie per la produzione su larga scala. Bastano 3 settimane perché le belle foglie bianche si sviluppino alla base e diventino gialle alle punte.
Poiché tutto avviene senza fotosintesi, le foglie non diventano verdi. Il risultato è una verdura da insalata con foglie strette, croccanti, rigide e friabili e un sapore più o meno amaro.
Con diverse tecniche si può ottenere un’indivia quasi priva di amaro, molto apprezzata da grandi e piccini. Tuttavia, gli amanti dei sapori rustici apprezzeranno le varietà più tipiche.
L’indivia è ricca di sostanze nutritive quando è fresca. Deve essere soda, quasi dura, bianca alla base senza macchie marroni e giallo pallido in cima. A meno che non vi piacciano le indivie particolarmente amare, evitate di comprarle con le foglie verdi, che sono la prova che sono state al sole.
Sono facili da conservare, basta avvolgerle in un panno e conservarle fino a 5 giorni nel frigorifero.
Regina indiscussa degli alimenti ipocalorici, l’indivia per dimagrire è comunque ricca di nutrienti essenziali, che la rendono un alimento d’elezione nelle cure detox e dimagranti.
La cicoria contiene acido clorogenico!
Componente essenziale del caffè verde, il nome “acido clorogenico” è direttamente collegato al dimagrimento grazie al suo comprovato effetto brucia-grassi.
Mentre il caffè verde contiene tra i 5 e i 10 g di acido clorogenico per 100 g, la cicoria ne contiene solo 100 mg, ma è comunque facile mangiare 500 g di cicoria senza problemi.
Se siete interessati a prodotti contenenti acido clorogenico, ecco un esempio: Estratto di caffè verde in grani
Con una composizione del genere, l’indivia sembrerebbe essere l’ingrediente salutare e dimagrante da consumare assolutamente. Perché non contiene 100 componenti con parsimonia, ma alcuni minerali, il selenio e alcune vitamine, nelle quantità giuste per fare la differenza.
Mangiare cicoria per perdere peso è una realtà. Se inserita in una dieta sana ed equilibrata, è addirittura uno degli ingredienti di tale equilibrio.
– Contribuisce alla perdita di peso
L’indivia per dimagrire contiene pochissimi carboidrati e grassi. Fornisce poche calorie. Tuttavia, la sua ricchezza di nutrienti che stimolano il metabolismo, il suo leggero effetto brucia-grassi e il suo potere saziante la rendono un alimento dimagrante molto “intelligente”.
A differenza di alcune verdure o frutta che, quando sono poco caloriche, stimolano la fame e fanno venire voglia di mangiare, l’indivia per dimagrire non incoraggia a spizzicare.
Nell’ambito di una dieta dimagrante, può essere utilizzata in vari modi: può essere consumata cruda in insalata, oppure cotta, brasata o al vapore, o grigliata sul barbecue. Quando è cotta, diventa tenera e molto piacevole da mangiare.
Creando un deficit calorico, l’indivia per dimagrire incoraggia l’organismo ad attingere alle proprie riserve per soddisfare il fabbisogno energetico.
– L’indivia per dimagrire la pancia
Grazie alle fibre in essa contenute, che favoriscono la digestione e stimolano il flusso biliare, la pancia è meno gonfia e più soda. Oltre a stimolare la mobilitazione del grasso addominale durante una dieta ricca di cicoria.
– L’effetto detox della cicoria per dimagrire
Può sembrare ovvio, visto che l’indivia è ricca di antiossidanti. Le vitamine del gruppo B, la vitamina C e il selenio sono composti che rafforzano la lotta contro l’invecchiamento cellulare.
L’acido clorogenico è un potente antiossidante riconosciuto e, combinato con altri antiossidanti, l’indivia è un alimento che disintossica l’organismo.
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– Combattere le carenze
L’indivia per la perdita di peso non è solo uno slogan vuoto. Non solo aiuta a perdere peso se inserita in una dieta dimagrante, ma contribuisce anche all’equilibrio dei nutrienti grazie alla sua ricchezza di minerali, vitamine e fibre prebiotiche.
– Migliora il recupero dall’esercizio fisico
Il potassio, il calcio e il magnesio contenuti nell’indivia per dimagrire aiutano gli atleti a riparare rapidamente l’affaticamento muscolare, facilitando il recupero.
– L’indivia, amica delle donne in gravidanza
Grazie all’elevato contenuto di vitamina B9 (folato), l’indivia è altamente consigliata alle donne in gravidanza. Questa vitamina è essenziale per il corretto sviluppo neuronale del nascituro. Una carenza di folato può avere ripercussioni negative sulla produzione di cellule sane.
Nonostante la sua apparente semplicità, l’indivia per dimagrire può essere utilizzata per preparare piatti leggeri ma deliziosi. La sua leggera amarezza e la sua leggendaria croccantezza aggiungono freschezza e rendono più elegante una semplice insalata.
Le foglie intere di indivia, riempite di verdure grigliate e irrorate con un po’ di succo di limone, sono un esempio di ricetta fuori dagli schemi.
L’indivia e le noci formano un ottimo connubio, completando le rispettive sostanze nutritive. Questa ricetta contiene spesso formaggio blu, di cui si può fare a meno se si è a dieta. In caso contrario, si tratta di una combinazione davvero deliziosa.
L’indivia cotta al vapore o stufata per renderla morbida è un altro modo per utilizzare l’indivia e consumarla calda. Brasata con il roastbeef, è l’accompagnamento perfetto.
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