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Il tè Matcha è una varietà molto speciale di tè verde.
Considerato il più salutare, è ricco di benefici.
Viene coltivato e preparato in modo diverso e, a differenza di altri tipi di tè, si consuma la foglia intera.
Scopriamo tutto quello che c’è da sapere su questo tè e sulle sue numerose proprietà.
Matcha significa letteralmente “tè in polvere”. Infatti, il tè Matcha o maccha è una polvere di tè verde smeraldo finemente macinata.
È stato tradizionalmente utilizzato nella famosa cerimonia del tè giapponese per oltre 900 anni.
Questo super alimento è ricco di vitamine A, B, C, E, K e minerali. È anche ricco di antiossidanti. Contiene anche aminoacidi.
Il tè Matcha può avere un sapore erbaceo e amaro.
Il tè Matcha viene raccolto a mano. Questo assicura che vengano selezionate le foglie più giovani e più piccole.
I cespugli di tè sono riparati per evitare l’esposizione diretta alla luce del sole. Ciò riduce il tasso di fotosintesi e rallenta la crescita della pianta.
Alcune settimane prima del raccolto, le piante vengono coperte con stuoie di bambù o con un telone.
Questa fase aumenta il contenuto di clorofilla. Le foglie assumono così una sfumatura verde scuro che conferisce loro il caratteristico colore verde. Inoltre, stimola la produzione di aminoacidi.
Dopo la raccolta, le foglie vengono private dei gambi e delle venature.
Le foglie vengono poi sottoposte a una breve cottura a vapore per proteggerle dall’ossidazione. Questa fase ne preserva anche il sapore e il contenuto nutrizionale.
Le foglie vengono poi selezionate per dimensione, diraspate e decorticate.
A questo punto, sono conosciute come foglie di tencha.
Il tencha vengono poi macinate in polvere fine e diventano Matcha.
Il tè Matcha tradizionale viene macinato in polvere fine con un mulino a pietra.
In Occidente il tè Matcha viene aggiunto a diversi prodotti dolciari.
Di recente, alcune famose caffetterie del Nord America e di tutto il mondo lo hanno persino introdotto nel loro menu di bevande.
Il tè Matcha ha effetti benefici sulla colite ulcerosa.
La sua assunzione regolare riduce l’infiammazione, i crampi e l’urgenza nelle persone che soffrono di questa malattia.
L’EGCG presente nel tè verde Matcha può migliorare i sintomi di questa malattia. Inoltre, previene il peggioramento della malattia infiammatoria intestinale, compresa la colite ulcerosa nei casi lievi e moderati.
Il consumo di tè Matcha si è rivelato molto utile anche nel trattamento di persone esposte a [1] :
Il tè Matcha è anche molto ricco di antiossidanti.
Gli antiossidanti sono una fonte di nutrienti ed enzimi. Aiutano l’organismo a combattere le radiazioni, gli agenti inquinanti e l’invecchiamento della pelle.
Inoltre, aiutano a prevenire un gran numero di malattie.
Si stima che una sola tazza di tè Matcha possa fornire circa 5 volte più antiossidanti di qualsiasi altro alimento antiossidante.
I risultati delle ricerche suggeriscono che questo tè ha anche effetti benefici sulla soppressione dell’accumulo di glucosio nel sangue.
È inoltre utile per promuovere il metabolismo dei lipidi e le attività antiossidanti.
Secondo un recente studio, la parte insolubile in acqua di questo tè svolge un ruolo importante nella soppressione dei livelli elevati di lipidi e glucosio indotti dalla dieta. [2]
Il tè verde Matcha aumenta i livelli di energia nel corpo.
È rigenerante, rinfrescante e contiene una buona quantità di caffeina e altri preziosi nutrienti che mantengono la mente vigile e attenta.
Bere tè Matcha può aiutare a bruciare i grassi più velocemente. Ciò è dovuto alla sua capacità di contribuire a modulare il metabolismo dei grassi nell’organismo.
Inoltre, migliora la digestione e favorisce un migliore utilizzo dei grassi a livelli ottimali.
Questo tè migliora anche il sistema immunitario. I suoi numerosi usi medicinali sono dovuti in particolare alle sue proprietà immunomodulanti.
Il suo consumo protegge quindi dalle malattie autoimmuni. In particolare, protegge dai comuni disturbi ricorrenti che si verificano a causa di un sistema immunitario indebolito.
Il tè Matcha è molto ricco di EGCG, una sostanza che ha effetti chemiopreventivi. Può anche ridurre il rischio di cancro.
Inoltre, la presenza di EPIGALLOCATECHINA contribuisce a ridurre il rischio di infezione da HIV. Ciò potrebbe essere dovuto agli effetti immunomodulanti del tè.
L’EGCG (EPI-GALLO-CATECHINA-GALLATO) ha numerose proprietà antivirali.
Aiuta a prevenire le infezioni virali, in particolare l’influenza A, l’herpes, l’epatite B e C, ecc.
Il tè Matcha ha il potere di ridurre i livelli di trigliceridi grazie agli antiossidanti che contiene.
Di conseguenza, può prevenire le malattie cardiache.
Inoltre, riduce il rischio di diabete nelle persone che lo bevono regolarmente.
Tra i monaci buddisti in Giappone che lo bevevano regolarmente, il tasso di diabete registrato nella loro comunità era molto basso.
D’altra parte, uno studio condotto dall’Istituto di Medicina Naturaledell’Università di Toyama in Giappone.
Questi ricercatori hanno confermato che il tè Matcha protegge dai danni al fegato e ai reni.
Questa azione si esplica attraverso la riduzione dei livelli di glucosio nel fegato, dei trigliceridi e del colesterolo totale. [3]
Il tè Matcha è altamente concentrato di sostanze (buone e cattive). Per questo motivo, in genere non si consiglia di superare le due tazze al giorno.
Il suo contenuto di caffeina può scatenare alcuni effetti collaterali.
Se consumato in eccesso, può causare mal di testa, insonnia, irritabilità, diarrea e bruciore di stomaco.
Questo tè può contenere anche fluoro e piombo. Questo contenuto può variare a seconda della regione in cui è stato coltivato.
Questo tè è sconsigliato ai bambini, alle donne in gravidanza o in fase di allattamento.
Il tè Matcha è un tè versatile e flessibile.
Originariamente consumato con acqua, oggi è diventato un ingrediente popolare nelle bevande miste.
Viene preparato in modo diverso dal normale tè verde.
In genere viene preparato secondo il metodo tradizionale giapponese. Il tè viene misurato con un cucchiaio di bambù, chiamato shashaku. Viene poi versato in una ciotola da tè riscaldata, chiamata chawan.
Si aggiunge quindi acqua calda (circa 70°C).
Il tè viene sbattuto con uno speciale frullino di bambù, detto chasen. chasen. Viene sbattuto fino a quando non diventa liscio e spumoso.
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